8月12日イタリア人シェフとのコラボディナー開催

イタリア人シェフを招いての特別ディナーのお知らせです。

来る8月12日(金) ローマよりフランチェスコ・ペーシェシェフを招いてディナーを行います。

18時〜　お一人様15,000円（税込）

❇︎食前酒

❇︎お一人様からご予約承ります。

ご予約は電話でお願いします。

【フランチェスコ ペーシェ経歴】

シェフであり、ローマ初の重要グルメイベントの創始者でもあるフランチェスコ・ペーシェは、ボクサージム経営をし、自らもボクサーであったという異色の経歴を持つ。

父親が経営しているローマ中心部にあるレストラン「ラ・パーチェ・デル・パラート」La Pace del Palato で、料理人の道へ転身。http://www.lapacedelpalato.com/

独学で学び始め、その後、エンリ–コ・クリッパ (Enrico Crippa)ミシュラン3つ星、サルヴァトーレ・タッサ( Salvatore Tassa)ミシュラン2つ星、能田耕太郎ミシュラン1つ星などの所で研修。

豊かな感性をもちつつ確かな技術を元に繊細で独創的な料理を構築する。

料理人だけの型にはまらずローマにおいて初のアルタ・クチーナのグルメイベント、クリナーリア・グスト・デッリデンティター(Culinaria Gusto dell’identità ) を始める。これまで11回のイベントを開催。開催される度に異なるテーマを掲げ、ロケーションも変更。国際的に活躍するミシュランスターシェフのクッキングショーや、農畜産物生産者やジャーナリスト、研究者、医師などを招き、デモストレーション、講演会、討論を通じて、ローマ市民に、食のエンターテーメントの楽しみだけでなく、サステナビリティや健康面などの面から考察や議論を促し続けている。

http://www.culinaria.it/

近年ではケータリング事業へ参入。これまでのケータリングでは味わえなかったアルタ・クチーナを提供している事から、著名人や有名企業からのリクエストが多い。